photo Aide-boulanger / Aide-boulangère

Aide-boulanger / Aide-boulangère

Emploi

Lille, 59, Nord, Hauts-de-France

RESTAURANT traditionnelle à LILLE assurant en interne la fabrication de son pain, recherche commis en boulangerie / commis de cuisnie Avec une expérience souhaitée de 1 ans, possédant une réelle motivation Rattaché(e) et sous l'autorité du boulanger, vous : -Respectez scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en œuvre dans les restaurants (y compris enregistrement Epack) , en assurant le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage et de désinfection inclus dans le PMS ( plan de maîtrise sanitaire) -Assurez la transformation des matières premières brutes et la mise en place -Préparez et réalisez les pains, maîtrisez les temps de cuisson en suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place COMPETENCES / APTITUDES - Capacité à travailler en équipe -Habileté et rapidité d'exécution -Méthode et organisation -Gestion du stress Travail à partir de 5h taux 12 h brut de l'heure 15 heures semaine mutuelle, pourboires, repas envoyer CV + lettre

photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi

Douai, 59, Nord, Hauts-de-France

Produire et valoriser les préparations culinaires - Évaluer la qualité des produits de base - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Proposer de nouvelles recettes - Réaliser les opérations de déconditionnement, de préparations froides, préparations chaudes, et l'allotissement des produits finis. - Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien - Est soumis au risque pénal en cas de fautes professionnelles Participer à la démarche qualité - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable Assurer le service du self - Accueillir les usagers - Veiller à la présentation des plats - Distribuer les repas - Contrôler le service - Veiller au bon déroulement du service Assurer[...]

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